兩千五百萬年的相遇

食譜來自孟兆慶老師之「孟老師的一百多道手工餅乾」，

一樣屬於美式簡易餅乾，這類餅乾製作上很輕鬆愜意，

直接以小湯匙滴落烤盤去烤，不要怕擠花或塑型的美醜問題，

各式各樣的堅果都是製作麵包蛋糕或餅乾的好朋友，

除了我最鍾愛的核桃外，杏仁粒也很棒，

材料如下（約２２片）：

無鹽奶油８０克，細砂糖５０克，鹽1/4小匙，香草精1/4小匙，全蛋３０克，

奶粉１５克，低筋麵粉１００克，杏仁粉１５克，杏仁粒５０克

做法如下：

１.先將杏仁粒以上下火各１５０度烘烤１０分鐘放量備用

１.室溫軟化的奶油加入細砂糖、鹽及香草精攪打均勻呈滑順感後

２.將全蛋分次加入做法２，攪打成均勻的奶油糊

３.將低筋麵粉和奶粉一起篩入，再加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌合，加入杏仁粒，

４.用橡皮刮刀以不規則方向拌成均勻麵糊，以小湯匙取適量麵糊約１５克，直接倒在烤盤

５.烤箱預熱後，以上火１７０下火１００烘烤約２５分鐘，熄火後續悶５～１０分鐘

餅乾添加杏仁粉還有杏仁粒，酥鬆口感搭配杏仁香氣，

讓人百吃不厭呢！

老師書上有說明，杏仁粒也可用其他切碎的堅果替代喔，

使用前都須稍微烘烤，才會有堅果香氣啦！