兩千五百萬年的相遇

那天閒來無事翻著食譜看到這道，剛好冰箱有蜜紅豆，

忍不住心動，很想知道吃起來滋味如何，

雖然有這本書許久，但之前看到書上教的養老麵過程，

對當時仍很菜的我有點退步三舍之感，

不知道是做久了，還是敵不過貪吃的食慾？哈哈！

現在再看沒覺得難，反倒覺得很有趣，

只是呢，好滋味都是要下功夫的，得養上２４小時的老麵，

看看下圖，就是我養了２４小時的老麵

本次食譜來自「孟老師的中式麵食」

材料如下：（份量６個）

老麵５００克，鮮奶５０克，中筋麵粉１５０克，細砂糖５０克，鹽1/4小匙

內餡：紅豆沙３００克

做法如下：

1.將老麵，鮮奶，麵粉，細砂糖及鹽置於容器內，先用刮刀攪至水分消失，再將材料移至工作檯搓揉

2.搓揉成光滑麵團，放室溫下鬆弛５分鐘，將麵糰與紅豆沙各分割成６等分，麵團分割後稍整形成圓球形

3.用手將麵團壓扁，再用擀麵棍擀開，直徑約１０公分，紅豆沙包入麵團，將四周黏合

4.封口確實捏緊，放室溫下鬆弛約５分鐘，再用手輕輕壓平，放室溫下發酵約１０～１５分鐘

5.麵團正面朝下放入平底鍋用小火乾烙，上色後即可翻面，將兩面烙成金黃色即可

老師書上有提到紅豆鍋餅和這烙餅一厚一薄口感大不同，

而我呢，一吃就愛上這老麵做的好滋味，軟Q有勁充滿老麵的香氣有嚼勁，好好吃！

內餡也是自己做的，就把阿芳老師的蜜紅豆放鍋中拌炒稍微收乾水分

非常有成就感，因為太好吃，家人也都很喜歡，

這兩週都在養老麵做紅豆烙餅，哈哈！

老師書上沒特別說明，所以不確定我這狀態是不是正常，

但這麵團很濕，頭一次做本想在鋼盆揉好，

後來發覺那根本是不可能的任務，手沾黏麵團到不行，

所以後來學聰明，就是像書上教的，先在鋼盆稍微拌勻後移到揉麵墊上努力，

我的麵糰很濕，所以有另外撒些麵粉，要不濕黏到快將我逼瘋....哈哈....

不知道大家做是不是也這樣？挺好奇的，歡迎有試過的來跟我分享。