兩千五百萬年的相遇

粉久沒作這款了～巧克力沙瓦琳，使用的模具很特別，是進口的矽膠模，

造型特殊美觀外，能填上內餡讓它更加吸引人！

出爐脫模的巧克力沙瓦琳，中間是中空的必需再填上巧克力餡，

蛋糕體本身也有刨入少許苦甜巧克力屑，口感十分鬆軟，

散發淡淡杏仁和巧克力的香氣，

因為太偷懶，應該使用擠花袋填巧克力餡，但我用湯匙填，所以有些醜醜的，

中間的苦甜巧克力餡有畫龍點睛的效果，和蛋糕體一起吃，超棒！

以前不愛巧克力的我都能吃上好幾塊了，何況是現在！

最棒的是室溫保存即可，完全不費事！

食譜來自孟兆慶老師的「孟老師的100道小蛋糕」

材料如下：

蛋糕體：無鹽奶油１０５克，低筋麵粉９０克，糖粉７５克，玉米粉１又1/2小匙，杏仁粉１５克，

蛋黃３５克，牛奶２０克，香草精1/2小匙，巧克力屑１大匙

內餡：動物性鮮奶油７５克，苦甜巧克力９０克，鏡面果膠１５克

作法如下：

1.室溫軟化的奶油、低筋麵粉、糖粉和玉米粉先用橡皮刮刀稍微拌合，再以攪拌機由慢速至快速拌勻成光滑

細緻的糊狀。

2.加入杏仁粉，再分別加入蛋黃，牛奶和香草精，攪拌均勻。刨入巧克力屑，用橡皮刮刀以不規則方向輕輕

攪拌成均勻麵糊。

3.麵糊裝入擠花袋，將麵糊擠在模型內約八分滿。以上下火１８０度烘烤約２０～２５分左右。

4.動物性鮮奶油小火煮至約50～60度，熄火後加入巧克力，用刮刀拌至融化，加入鏡面果膠拌勻

5.將巧克力糊裝擠花袋，擠在蛋糕體的凹槽，待餡料凝固即可。