兩千五百萬年的相遇

冷冷的冬天，忍不住就會懷念熱騰騰的包子饅頭與現打豆漿的早餐組合，

來重溫一下我個人很喜愛的黑糖饅頭配方，

既不用添加香精，卻黑糖香氣十足，超讚的！

食譜來自蔡季芳老師的「阿芳的３杯麵粉７２變」

此書上食譜都是採用標準量杯（240cc）測量喔，

先說說材料和做法：

１、先將黑糖一杯入鍋乾炒出顏色、香氣，加入水一杯，調勻煮化熄火放至微溫

２、即溶酵母粉一又二分之一小匙，先和四大匙冷水調化

（老師有說明因為糖量多若酵母不先調化，會窒息無法活化）

３、三杯中筋麵粉、黑糖水、酵母水揉成黑糖麵團，進行第一次發酵

４、取出麵團，擀成一公分厚的長片，抹少許水後捲成長麵捲，

５、以菜刀切成６～７公分段狀，入蒸籠進行二次發酵１０～１５分鐘，

至表面成細緻感，即可蒸煮，以中火蒸１２分鐘，熄火再多悶一分鐘再取出

成品沒有外頭賣的美，免不了的氣泡，但真的超好吃，

色澤還不像老師書上做得那麼黑亮亮，卻已比過去的都更像黑頭饅頭，

重點是香氣，吃在嘴裡實實在在的黑糖香，不是來自香精，

我喜歡的吃法是出爐後稍稍冷卻，即有饅頭微溫的香氣，又有手工的超Q勁道，

現在覺得手工樂趣在此，不美，可是衛生營養，

當然也有人很厲害成品做的粉美沒有氣泡的啦，表示我尚有進步空間囉！

跟大家分享囉！