兩千五百萬年的相遇

每當有蛋白剩餘時，我最喜歡拿來做這款點心，好好吃！

食譜來自薛妃娟老師的美味糕點新主張

材料如下：（須準備直徑５.６X１.７公分的圓形框模）

蛋白１２０克、細砂糖６０克、杏仁粉７０克、糖粉４０克、低筋麵粉１５克、

杏仁角５克、南瓜子５克

咖啡奶油霜：

無鹽奶油６０克、糖粉３０克、即溶咖啡粉２小匙、熱水1/2小匙

作法如下：

１、蛋白打至粗泡狀，分３次加入細砂糖，續打至十分發。加入杏仁粉、糖粉和低筋麵粉，以橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

２、將圓形模沾水排放在烤盤上，將麵糊裝入擠花袋內，擠入框模內，用抹刀將表面抹平。

（圓形模沾水，等會才好脫模；抹刀每抹一次要擦拭）

３、輕輕上下抖動框模，再垂直將框模拿起即可脫模。用細篩網將糖粉均勻篩在麵糊表面，再灑上杏仁角和南瓜子。

４、以上火１８０下火１５０烤約１０分鐘後，再改成上火１５０下火１５０續烤約１０～１５分，出爐放涼備用。

５、夾餡的咖啡奶油霜，先將回軟的奶油加入糖粉，打至鬆發的奶油糊後，將即溶咖啡粉加熱水調勻，加入奶油糊中快速繳拌均勻。

６、將咖啡奶油霜均勻抹在成品底部，兩片黏合即可。

書上材料部分寫的是低筋，可是做法部分粉類又寫成中筋，

也搞不清楚哪個正確，但我都一直用低筋做，口感很OK，

另外，書上原本使用的事圓形圈，一開始我也是用那個，

照片就之前做的模樣～

不過這次是用達克瓦茲模做的，感覺不一樣，我還挺愛的，

大家可依自家方便使用，這就是home-made的樂趣囉，

比起達克瓦茲模，其實圓形圈很方便，用途也廣，

除用來做達克瓦茲，也可切割餅乾，

另外，做我很愛的布列塔尼地方餅乾時也可上用場，值得投資囉！

這次表面我也沒撒堅果，至於內餡部分，

妃娟老師教的咖啡餡真的很好吃，但我個人也試過偷吃步，

我夾過榛果醬和顆粒花生醬，也頗受好評，

尤其我是花生控，超愛夾上花生醬鹹甜的滋味，好陶醉～哈哈～

總之，這是款做起來輕鬆，但口感滋味都很棒的點心。