去年中秋節前開始學做中式酥皮類點心，越做越有趣，撇開熱量不說，比起廣式月餅，
我真的比較喜愛酥皮類，除了常見我粉愛的綠豆椪和蛋黃酥、鳳梨酥外，
太陽餅自然是屬一屬二不能錯過的，可沒想到看來容易，試做後才發現一點都不容易，
眉角粉多～當時做過CAROL老師的版本，但一整個大爆漿
試第二次依然，不打算繼續浪費材料，後來上網查查，發覺太陽餅還真不是像我這種新手做得來的，
需要稍微熟練油皮油酥手法並掌握內餡比例、烤溫等原則，果真是台上十分鐘台下十年功啊！
後來參考了這個網頁http://www.noalin.com/TestWheatG4.html
終於沒再讓我的太陽餅爆漿，只是我擀麵功力非常有待加強，總擀不圓，
原食譜中我改變的只有油，因為我食草，所以將豬油改成無水奶油，其餘皆同
第一次看到沒爆漿的太陽餅出爐整個感動到不行，
今年我自己作了鳳梨酥和太陽餅，
最喜歡剛烤好時的口感，外皮很酥很酥，搭配內餡微熱微軟好好吃，
只是真的要小心燙嘴～畢竟麥芽內餡燒滾滾哪！
祝福大家中秋假期快樂喔！
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