兩千五百萬年的相遇

下雨涼涼的天，可是揉麵作餅的最佳時機啊！

有別於之前作過的燙麵式烙餅，今天這道雖沒有使用燙麵，卻出乎意外的很軟Q耶，

大概是水分放了不少吧！食譜來自carol的「麵點新手必備的第一本書」，

材料如下：

麵糰：

中筋麵粉２００克、低筋麵粉１００克、橄欖油２０克、速發酵母1/2t、細砂糖2T、水１７０cc、鹽1/8t

內餡：

酥油：沙拉油１５克、低筋麵粉２０克、鹽1/2t

蒜蓉花椒末：蒜頭３～４瓣、花椒粉（或五香粉）１t、白胡椒粉１t

做法如下：

１.將麵糰所有材料攪拌搓揉成光滑不黏手的麵糰，麵糰筋性變大後，繼續搓揉６～７分成光滑麵糰，

蓋上濕布發酵1～1.5小時至兩倍大。

２.將發好的麵糰移至桌面，桌上和麵糰表面灑上一些中筋麵粉，搓揉１～２分鐘，將空氣揉出滾成圓形，將麵糰擀成大薄片

３.先將油酥材料拌勻，再將蒜蓉和花椒末拌勻後，依序把酥油和蒜蓉花椒末均勻塗抹在麵皮上

４.將麵皮捲起成長條狀，收口捏緊，再盤捲成車輪狀，蓋上保鮮膜，休息１５分鐘。

（以上，蓋保鮮膜鬆弛步驟，如果你和我一樣是使用鋼盆發酵麵糰，可以直接將裝盛麵糰的鋼盆反扣

蓋住麵糰，省錢又環保，我自己偷懶的小撇步）

５.將麵糰壓扁，擀成厚約１.５公分的大圓片，平底鍋倒入２T油

（我覺得有點太多，可能是因為我家是不沾鍋，所以我只用１T油），

油熱後，將餅放入鍋中，使用微火煎烙，煎到兩面呈金黃色即可。

這餅比較像大人口味，不像之前作的青蔥口味那般討喜，是很樸素的口味，

雖不採燙麵方式，餅吃起來內部軟Q，外部因煎烙過所以酥脆，搭配著蒜蓉花椒香氣，簡單的好滋味

改天想試試看乾烙的方式。