兩千五百萬年的相遇

關於軟法麵包，第一次讓我大為驚豔的是陳國勝老師書中的香蒜軟法，

第一次做就讓偶阿母一整個愛上它，到現在三不五時還常會被她欽點要做該款麵包，

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於是在周淑玲老師的書上看到軟法時也很心動，但食譜和作法明顯不同，

先說說這次的食譜，來自周淑玲老師的「手作麵包周老師的美食教室」

材料（可做六個）：

水３００克、速發酵母５克、高筋麵粉５００克、細砂糖３０克、鹽６克、奶油３０克

奶油餡：

奶油１８０克、糖粉６０克、香草籽少許

作法：

１.將水、酵母、麵粉、砂糖、鹽等材料攪拌成團後，再加奶油攪打到麵筋擴張，基本發酵２小時。

２.發酵完成的麵糰分割成６個，每個約１４５克，滾圓鬆弛。

３.搓成橄欖形，長１５～２０公分。最後發酵４５分鐘。

４.在表面化刀紋，噴水霧，放入烤箱以190度烤１５～２０分。

５.冷卻後橫切開，將內餡抹在麵包裡即可。

以作法相比，陳國勝老師的較為繁複，必須先作老麵，

至於口味和口感，我個人依然比較喜愛陳國勝老師的，

雖然周老師此款也是柔軟，但較為樸素。

撇開健康疑慮，一整個超愛奶油夾心的麵包，只是不能做多，畢竟冰了烤過會融化，

即便麵包先不抹餡，但麵包烤過後熱熱的抹上內餡也是會融化，

若要等放涼再抹，這樣早上恐怕得更早起來才能從容享受這奶油夾心的麵包。