兩千五百萬年的相遇

之前嘗試過米做的麵包，好吃程度讓我沉迷好久好久，後來當然還是常做來吃，

不過用米做蛋糕這可是頭一遭，雖然我擁有妃娟老師的這本書很久，

也很愛用這本書，裡面食譜很天然，作法又簡單，但一直沒嘗試過書中米做的戚風蛋糕，

所以本日食譜來自薛妃娟老師的美味糕點新主張，

材料如下：（２個１７公分中空活動戚風蛋糕模）

鮮奶７０克，沙拉油４０克，無糖可可粉３０克，蛋黃１００克，蘭姆酒８克，生蓬萊米粉９０克

蛋白２５０克，細砂糖１５０克

作法如下：

1.鮮奶、沙拉油以小火加熱至微微冒泡即熄火，加入可可粉（先過篩）拌勻

2.加入蛋黃拌勻，加蘭姆酒拌勻，加入蓬萊米粉，拌成均勻可可粉糊

3.將細砂糖分三次加入蛋白打至９分發，撈起後不滴落且有小彎勾狀態

4.取1/3蛋白霜加入可可糊中，輕輕拌勻，再倒回剩餘蛋白霜中，以刮刀輕輕拌勻

5.將麵糊倒入烤模，以刮刀將表面稍稍抹平，在桌面輕敲兩下，去除大氣泡

6.烤箱預熱後，以上下火１８０先烤約１０分至上色後，改成上火１５０下或１７０續烤約１５～２０分

7.出爐將蛋糕倒扣冷卻

老師書上用的是圓形，但當時買烤模時先買了心型，因為他們家烤模價格不斐，

本想入手一個就好，脫模時有點小擔心會不會麻煩，其實也還好啦，還行！

第一次做時只有一個烤模，所以另一個我就用紙模替代了，送人也方便，

老師書上同場加映部分有說可以加入切碎苦甜巧克力８０克，

所以試試看，效果很不錯，有雙重享受的感覺，

重點是，這米做的蛋糕好Q彈，我覺得比麵粉做的彈性好，

吃起來口感比麵粉做的來的輕盈，不過沒特別說明的話，一般人其實分不太出來，

我不是熱愛巧克力的人，都愛上這米做的巧克力蛋糕，不甜不膩香氣十足，很迷人。