兩千五百萬年的相遇

榛果巧克力與原味戚風蛋糕雙重奏～胡亂取了一個超長的名字，呵呵！

之所以有這款蛋糕，發想來自中島志保「低熱量戚風蛋糕」書中的黑芝麻雙層戚風蛋糕

照片如下圖

當時翻遍書中唯一吸引我的只有這款蛋糕，試做後我個人沒有很愛這口味，

但是喔，發現長輩們都很愛耶，奇怪啊.......

先來說說書上食譜：（１７公分戚風蛋糕一個）

低筋麵粉８０克，甜菜糖３０克，蛋黃４個，豆奶（原味或加糖皆可）５０ml，菜籽油２T

黑芝麻醬３T，蜂蜜1T（黑芝麻醬和蜂蜜先混合均勻備用）

蛋白４個，甜菜糖４０克

做法如下：

1.蛋黃，甜菜糖以打蛋器攪拌，依序加入油和豆奶，每加一樣都要完全攪拌均勻，篩入麵粉，

確實攪拌至無粉粒。

2.將糖分３次加入蛋白中，打出前端微彎柔軟的蛋白霜，先取部分蛋白霜加入蛋黃麵糊中，

攪拌均勻後將麵糊倒入剩餘蛋白霜中，以刮刀翻拌均勻。

3.取一半分量麵糊製作黑芝麻麵糊。先取少許麵糊加入黑芝麻蜂蜜醬中，確實拌勻後，

再加入剩下的麵糊，以刮刀混拌。

4.先倒入黑芝麻麵糊，再倒入原味麵糊，在桌上輕敲一下，放入１７０度烤箱中烤３０分鐘

，烤好後將烤模倒扣冷卻。

書上蛋使用６０克大小，但未註明是帶殼或不帶殼的重量，我是以帶殼去計算，

這本和自己做職人配方的戚風蛋糕都是這種全蛋利用方式，好處是不用憂慮蛋黃或蛋白剩餘

問題，不過蛋個頭有大小，裏頭的蛋黃或蛋白比例也未必一致，這本是有註明蛋總重，

另一本就沒有了，我覺得多少會造成每次口感的差異，

比較理想的方式還是有個依據，好比蛋黃和蛋白約多少，

且這本書蛋黃糊部分偏重，我覺得蛋白部分分量和打發就會變得很重要，

尤其是因為麵糊一半要製作另一種口味，如果蛋白霜太少，蛋糕口感太紮實，

我個人沒有很愛這樣.....我喜歡蓬鬆Q彈口感，

口味就是這樣囉，見仁見智，

如果同款蛋糕，我會將麵粉減少至７０克，芝麻醬改成２T，麵糊比一半再多一些些

給黑芝麻麵糊部分，個人感覺口感比較好。

好，現在要來說說我的食譜：

低筋麵粉７０克，蛋黃４個，豆奶（原味或加糖皆可）５０ml，菜籽油２T，NUTELLA榛果巧克力醬２T

蛋白４個，上白糖６０克

作法和上述製作黑芝麻雙層戚風蛋糕一樣。

蛋黃和蛋白我其實還是會稍微秤一下，

蛋黃我大概控制在５０～５５上下，蛋白約莫１４０上下

這本書比較困擾人的是使用的糖種類在台灣難取得，

我以上白糖取代，細砂糖也行囉，豆漿自己打，所以我就用沒加糖的，

如果沒豆漿，換成鮮奶取代也OK，我兩種都做過。

這款蛋糕有趣就是雙層的是視覺效果囉～

記得要先放麵糊重的口味，再放原味的

因為我喜歡蛋糕蓬鬆口感，所以不希望麵糊太重，

於是調整榛果醬分量，如果喜歡濃一點，加到３T應該也行，

然後要給巧克力醬的麵糊我會比一半再多一點，

記得先取少少部分先和巧克力醬拌勻後，再將其餘麵糊加入才易拌勻，

剖面其實還挺可愛的，我覺得啦，哈哈！

吃起來也不賴唷！