兩千五百萬年的相遇

自從學會紅豆烙餅後，因為太愛那口感，到現在都還常做來吃，

反正夏天養老麵方便的很，不用怕低溫，只是養老麵很花時間....

今天要介紹的鹹口味的蔥花烙餅，

本次食譜來自「孟老師的中式麵食」

材料如下：（份量２個）

老麵５００克，水５０克，中筋麵粉１５０克，細砂糖２５克，鹽１/２小匙

內餡：蔥花８０克，沙拉油（或豬油）５克，鹽1/2小匙

做法如下：

1.將老麵，水，麵粉，細砂糖及鹽置於容器內，先用刮刀攪至水分消失，再將材料移至工作檯搓揉

2.搓揉成光滑麵團，放室溫下鬆弛５分鐘，將麵糰分割成２等分，稍整形成圓球形

3.用手將麵團壓扁，再用擀麵棍擀開，直徑約２０公分圓餅狀，內餡混合後倒入一半的量於麵團上，將四周黏合

4.封口確實捏緊，放室溫下鬆弛約８分鐘，再用擀麵棍輕輕擀成直徑１８公分圓餅狀，放室溫下發酵約１５～２５分鐘

5.麵團正面朝下放入平底鍋用小火乾烙，上色後即可翻面，將兩面烙成金黃色即可

老師書上做的是尺寸比較大的圓餅狀，

我沒做那麼大尺寸，像紅豆烙餅一樣分割成六個，尺寸小些，

水，我還是用鮮奶取代，反正家裡吃的，健康些，

鹹甜風味不同，我個人還是比較鍾愛紅豆烙餅，哈哈！