很迷戀綠豆仁做的糕點哪~
從綠豆椪到綠豆糕,或是中式大餅,
只要內餡是綠豆仁口味,都愛的不得了!
之前做過carol書上的麻油綠豆糕,
今天的版本是來自顏金滿老師的「中秋端午春節幸福應景的中式糕餅點心」一書,
材料如下:(分量約600公克,可做成12個綠豆糕)
綠豆仁300克,水350克,二砂糖150克
做法如下:
1.綠豆仁洗淨,加入水,放入電鍋,外鍋加2杯水,蒸至熟爛
2.趁熱取出打碎(我出動了cuisinart手持攪拌機)
3.將綠豆沙與二砂糖一起放入鍋中,以小火翻炒至糖溶化,不黏手時熄火
4.把餡料取出攤平於淺盤中待冷卻即可使用
5.綠豆沙過篩,分成每個50克,壓入模具中再扣出,放入盒中冷藏2~3小時即可食用
如果想要吃有包餡的,綠豆沙40克,包入10克紅豆沙,再揉圓壓入模具即可
這次做的沒有包餡,就單純綠豆仁口味,因為這樣我就很開心了,哈哈,
我的做法比較偷懶啦,就綠豆仁蒸熟後濾掉多餘水分,
直接把糖加進去還熱騰騰的綠豆仁中,直接用cuisinart打碎,
然後倒進鍋中翻炒,ㄟ,很貪吃的我,其實還有加奶油,
雖然熱量肯定不低,可是那股香氣很迷人,大概加了100克奶油,
每次做綠豆糕時,這模具就能派上用場,有別於傳統月餅模,
因為是上下分離式,所以不用敲,直接打開就好,
且有三種圖案喔,挺雅緻的。
老師書中有另一款是用烤的,不知道吃起來口感如何?
下回來試試吧!
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