兩千五百萬年的相遇

哈哈哈～一整個又取了一個很長的名字.....

不過看著蒸籠的成品時，當下就真的還頗感得意的！XD

好，此款造型部分是參考孟老師的麵食小點一書中的「椰香芋泥捲」，

當時本也想依書上嘗試同口味的芋泥捲，

畢竟我也超愛吃芋頭的啊，

不過在試做芋泥捲前，因為紅豆餡還有剩，

於是率先嘗試了紅豆餡口味的，

至於配方部分，和書上略有不同，

原因如出一轍，就自製的老麵還沒用完，

於是歐巴桑性格決定先將存貨出清再說，

何況加了老麵那種軟Q有勁的口感就是不一樣......

來說說我的配方：（８個）

老麵５０克，中筋麵粉３００克，酵母1/2t，細砂糖１５克，油５克，牛奶170克

紅豆餡２４０克（分割成３０克X８個）

做法如下：

1.麵團完成基礎發酵後，稍揉４～５分鐘，分割成８個，整圓鬆弛１０～１５分鐘

2.麵團壓平，擀成長１８公分寬７公分橢圓形

3.在麵團的半邊將麵團切割成一排寬約0.5公分的長條狀

4.將內餡鋪在未切割的另一邊麵糰上，將麵團輕輕捲起，黏合處壓在底部，放入蒸籠進行最後發酵

5.完成最後發酵後，冷水蒸起約１８～２０分。

老師書上的發酵時間都很短，建議還是依天氣和自家發酵的溫度狀態等條件調整，

書上有說明因為造型緣故，一般饅頭容易出現在的氣泡問題就可避免，

也真的是這樣喔，看看成品白泡泡鴢咪咪的，非常可愛，

對我來說，覺得是一款做起來有趣吃起來好吃的好滋味，

因為有添加老麵，吃起來那勁道真是棒，

搭配自製的紅豆餡，甜在嘴裡幸福在心坎裡，

通常在家做麵包或饅頭包子，液體部分我都喜歡用牛奶或豆漿取代水，

如果不喜歡的，直接用水替換應該也沒問題，

麵團整型時不用刻意擀寬，自然擀開就差不多是那個尺寸，

且真的不需要太寬，因為這樣饅頭捲會變太長，一般饅頭紙會不夠用，需要舖兩張

看照片就知道，蒸籠蒸好後成品塞滿我的蒸籠，呵呵～

下次來試試書上的老師配方芋泥捲吧！