兩千五百萬年的相遇

又要來分享我亂亂做之磅蛋糕了，呵呵！

我的食譜是這樣的：

無鹽奶油１００克，上白糖（或細砂糖）８０克，全蛋（室溫）１００克，低筋麵粉７０克，

杏仁粉３０克，牛奶1T，卡魯瓦咖啡酒１T，即溶咖啡粉１T，烤熟碎核桃７０克

做法如下：

1.先將即溶咖啡粉與卡魯瓦咖啡酒拌勻

2.無鹽奶油打軟呈現鬆發狀態後，分２～３次加入上白糖，每次都要確實打發，讓砂糖與奶油結合

3.分數次遞減加入蛋液，每次都要確實讓奶油吸收蛋液後才能再加入蛋液

4.加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉稍稍拌合，再加入牛奶、核桃拌勻，

5.取一半麵糊和咖啡酒液拌勻成咖啡麵糊，將咖啡麵糊與原味麵糊交錯填入模具即可送入烤箱囉

堅果種類或分量可依個人喜好調整，不加也行，我貪嘴所以喜歡有料的，

如果想做出明顯的大理石紋，可以在填入模具前，先將咖啡麵糊倒入原味麵糊中翻拌１～２次，

再倒入模具烘烤，我比較偷懶，所以採取將兩種麵糊交錯方式入模而已，

如果家中沒有杏仁粉或不喜歡的，全部使用低筋麵粉取代也行，

這次因為想讓咖啡味道鮮明，因此使用咖魯瓦咖啡酒和咖啡粉來增添風味，

雖然這酒需要花些CO CO，但我覺得很值得投資，蛋糕或餅乾都可以使用，

要是家中沒有，我想以等量溫熱牛奶和咖啡粉取代也行，

不過風味多少會有些不同，

然後，更猛烈的做法是（應該說本人天馬行空的黑白亂做做法），

蛋糕烤好後，脫模前可以再淋上1T的咖啡酒，

讓蛋糕放置一會再倒扣取出。

這次我使用的是三能代理的UNOPAN18CM空心圓模，

個人非常熱愛這種中空模，無論拿來烤蛋糕或是做麵包，

都覺得烤出來的環狀很可愛，讓我很迷戀哪！哈哈

蛋糕模挺好用的，是不沾材質，真的不沾喔，

這次烤我沒抹油或撒粉，蛋糕輕而易舉地脫模，我很滿意啦！