兩千五百萬年的相遇

我很熱愛咖哩，趁著今天吃咖哩飯，想起好陣子沒做的咖哩酥，來溫習一下吧！

屬於酥皮類中式點心，食譜來自carol的麵點新手必備的第一本書，

書上教的是葷的，我直接去掉絞肉和洋蔥部分，做成素食口味的，

絞肉部分可以改成素火腿之類的取代。

材料如下（份量約１２個）：

絞肉１００克，馬鈴薯１５０克，紅蘿蔔６０克，洋蔥８０克，咖哩塊２５克，水２００cc

酥皮（１５克／個）：

中筋麵粉９５克，糖粉１５克，植物油２０克，水５０cc

油酥（１０克／個）：

低筋麵粉９０克，植物油３０克

作法如下：

１.馬鈴薯、紅蘿蔔切丁，洋蔥切末，鍋中倒入１T油，將絞肉炒至變色，將洋蔥末加入炒香

再將馬鈴薯、紅蘿蔔加入拌炒２～３分鐘，將水倒入，以小火煮至材料變軟水分收乾。

２.將咖哩塊加入，以小火拌炒至咖哩塊融化，材料成為團狀即可，放涼備用。

３.將油皮材料搓揉攪拌５～６分中成均勻柔軟麵糰，蓋上保鮮膜醒置３０～４０分鐘。

４.將油酥材料用手搓揉成均勻麵糰，不要搓揉過久，避免出筋，蓋保鮮膜放冰箱備用。

５.醒好的油皮均分１２個，光滑面翻折出來滾成圓形，油酥均分１２個，滾成圓形

油皮壓扁略擀開，光滑面朝下，包一個油酥，收口捏緊滾圓

６.包好的麵糰擀成橢圓形薄片，光滑面在下，由短向捲起，收口朝下，蓋上保鮮膜休息１５分

將休息好的麵糰擀成長形後翻面，由短向捲起，蓋上保鮮膜，休息１５分

７.完成的麵糰收口朝上，以大拇指從中間壓下，兩端往中間折起捏一下，將麵糰壓扁

擀開成１２公分圓形薄片，將餡料適量放中間，收口朝內捏緊，麵糰放兩手中間，

搓揉整成橢圓形，整齊放入烤盤中，麵糰上方刷上全蛋液，以剪刀在表面剪出兩道缺口

８.放進預熱２００度烤箱中，烘烤１５～１８分鐘，表面成金黃色即可。

除橢圓形，這次依然做了另一種花邊包法，像金黃色的餃子，

這點心出爐時超好吃，熱呼呼的，外皮又酥鬆，鹹香鹹香，忍不住一口接一口！