兩千五百萬年的相遇

本日食譜依然來自陳共銘老師的「頂級風味麵包書」，

先來說說食材（可做九個）：

A.高筋麵粉８００克、法國粉２００克、細砂糖１6０克、鹽１5克、奶油乳酪１５０克、鮮奶1５０克、

全蛋１００，水３００克、新鮮酵母３０克，奶粉４０克，煉乳３０克

B.無鹽奶油８０克

表面裝飾：奶油，細砂糖，奶粉，糖粉適量

作法如下：

１.材料A攪拌均勻至有彈性，加入奶油轉慢速拌勻，轉快速拌至完全擴展。

將麵糰放入容器中進行基本發酵５０分

２.將麵糰分割成團約２００克ｘ９個，滾圓蓋上保鮮膜中間發酵４０分

３.將麵糰搓成長條狀捲成圓條略搓長，最後發酵３０分鐘

４.在麵包表面淺畫刀紋，擠上奶油。

５.放入烤箱，以上火１９０下火２００烤１８～２０分，出爐，撒上奶粉、糖粉即可。

這款麵包非常樸實，但我很喜歡，雖然以前很喜歡有包餡的麵包，

自己手作後，反倒越來越喜歡簡單樸實的麵包，因為能吃出真材實料最天然的好滋味，

作法也很簡易，是個頭很大很有分量的麵包，早餐吃一個會撐死......

書上材料部分表面裝飾雖有寫到細砂糖，可是作法部分並沒提到，

我有試做兩種，一種是正常版就是表面灑上奶粉糖粉，

另一種是只灑上細砂糖，灑砂糖的要注意上色問題，不知道是不是我灑得少，

感覺沒什麼不同....

而灑奶粉糖粉的會比較香。