兩千五百萬年的相遇

所謂一不作二不休.....這話是這樣用的嗎？哈哈哈.....

既然柚子醬拿來做磅蛋糕如此對我口味，那麼使用在戚風蛋糕應該也很好吃吧？

嗯，好奇的實驗精神大發作，本想在上篇同場加映的，怕一整個廢話太多，換篇分享，

於是參考了妃娟老師書中的蓬萊米戚風蛋糕做法，加上自己胡搞瞎搞，

柚子醬蓬萊米戚風蛋糕它～誕生了......呵呵.....

那鍋純粹是個人實驗精神，專家們就高抬貴手......如有不專精不到位處......

我的食譜如下：（可做１７公分戚風蛋糕模一個）

蛋黃５０克，沙拉油２０克，鮮奶３５克，柚子醬３０克，生蓬萊米粉６０克

蛋白１２５克，細砂糖６０克

作法如下：

1.蛋黃打散，鮮奶和沙拉油混合一併加入拌勻，再加入柚子醬拌勻

2.加入蓬萊米粉拌勻

3.將細砂糖分三次加入蛋白打至９分發，撈起後不滴落且有小彎勾狀態

4.取1/3蛋白霜加入柚子麵糊中，輕輕拌勻，再倒回剩餘蛋白霜中，以刮刀輕輕拌勻

5.將麵糊倒入烤模，以刮刀將表面稍稍抹平，在桌面輕敲兩下，去除大氣泡

6.烤箱預熱後，以上下火１８０先烤約１０分至上色後，改成上火１５０下或１７０續烤約１５～２０分

7.出爐將蛋糕倒扣冷卻

頭一次試做時原本心想柚子醬有蜂蜜，加點檸檬汁應該會對味，

於是在麵糊中加入1T的檸檬汁，但我的家人們不愛，覺得蛋糕口味偏酸，

所以後來再做我就沒再放檸檬汁了，我想可能也要看購買的柚子茶風味與個人口味做些微調

這次沒有用戚風蛋糕模作，用一般小紙模可愛可愛的，

有蜂蜜表面都容易上色，我有稍稍蓋鋁箔，不想表面考色太深.....

柚子醬做戚風蛋糕也挺不錯的。