兩千五百萬年的相遇

這是一款柔軟又香氣十足的芋泥口味麵包.....好吃！

食譜來自孟兆慶老師的「孟老師的一百道麵包」，

材料（６個）：

湯種：芋頭泥２０克，高筋麵粉１０克，水５０克

主麵糰：高筋麵粉２１０克，細砂糖２０克，即溶酵母粉３克，鹽1/4小匙，水９５克，無鹽奶油１５克

內餡：芋頭泥１５０克，無鹽奶油１５克，二砂糖２０克

酥鬆粒：糖粉３０克，奶粉５克，低筋麵粉５０克，無鹽奶油４０克

做法：

1.湯種材料全部混合，以刮刀拌勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋保鮮膜冷藏６０分後備用

2.將湯種和主麵糰材料混合攪打成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，基礎發酵８０分鐘

3.內餡製作，芋頭泥趁熱加入糖、奶油拌勻，分成６等分備用

4.麵團分割成６等分，滾圓後包入內餡，放入烤模，蓋保鮮膜進行最後發酵３０分鐘，

5.麵團刷上均勻蛋液，灑上適量酥鬆粒，以上火１９０下火１８０烤約１８分鐘。

麵團因湯種部分含芋頭泥，勿攪拌過度，麵糰才不會出現濕黏狀況，攪打麵糰時可用慢速配合攪拌，

書上使用的是小花蛋糕模，我另外嘗試另一種做法，也是書上其他款式麵包出現的，

配合使用的是小海綿蛋糕模，這款我單純在表面塗抹蛋液，沒有灑酥鬆粒，

造型不同，但都一樣好吃啦，麵包很鬆軟，芋泥好好吃......

孟老師這本書麵包樣式很多，分量是小家庭方便製作的，

比較令人詬病的地方是，使用太多模型製作了....當然換個角度想，

可學習不同造型技巧，也不是壞事。