兩千五百萬年的相遇

為什麼標題說是變化版呢？

當然部分是自己胡亂搞而來的，

原食譜來自之前分享過的青井聡子的初學者也OK！自己作職人配方の戚風蛋糕

喜歡戚風蛋糕的，這是本很不錯的書，值得投資參考，

原書食譜製作的是咖啡大理石戚風蛋糕

我做了些改變.......先來說說我的食譜（１７公分戚風蛋糕１個）：

蛋黃４個，菜種油３０cc，牛奶５０cc，低筋麵粉７０克，即溶咖啡２T

蛋白４個，白砂糖６０克

高熔點乳酪丁或堅果適量

做法如下：

1.牛奶以微波爐加熱至約人體體溫後，加入咖啡粉拌勻備用

2.蛋黃、菜種油混合，再倒入牛奶咖啡液拌勻。將過篩之低筋麵粉加入拌勻。

3.打發蛋白、白砂糖，製作蛋白霜。

4.取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再將剩餘蛋白霜分兩次加入，翻拌均勻。

5.倒入模具中，以刮刀抹平表面，撒上乳酪丁或杏仁角，放入預熱至１８０度烤箱中烘烤２５分鐘，

出爐後倒扣放涼即可。

原配方油量使用了５０cc，我個人覺得挺可怕的，

油和牛奶都多，當然蛋糕吃起很濕潤好吃，但油太多一整個也很嚇人，

所以我嘗試過降低油量，從２５～４０都試過，

即使油只有２５我都覺得能接受，我沒減少牛奶，

多或少，大家可以依個人喜好調整囉，

至於表面運用的，同樣隨喜囉，家裡有什麼或愛什麼就放什麼，

因為那天做麵包剛好還剩些乳酪丁，靈機一動決定嘗試，

我個人很喜歡這種搭配耶，咖啡味和淡淡微鹹的乳酪丁，吃起來挺棒的，

除了乳酪丁，堅果類，好比杏仁角或核桃我想應該也都很搭囉！

粉的部分，我也有嘗試過使用蓬萊米粉製作，一樣Q彈好吃喔！

接下來說說員食譜與做法：

蛋黃４個，菜種油５０cc，牛奶５０cc，低筋麵粉７０克，

蛋白４個，白砂糖６５克，

即溶咖啡２T，水１t（咖啡粉以水溶解作法咖啡液備用）

1.蛋黃、菜種油混合，再倒入溫牛奶拌勻。將過篩之低筋麵粉加入拌勻。

2.打發蛋白、白砂糖，製作蛋白霜。

3.取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再將剩餘蛋白霜分兩次加入，翻拌均勻。

4.「分散」倒入咖啡汁（咖啡汁若集中某處蛋糕烘烤後會出現大洞），輕拌至麵糊成大理石紋路，

倒入模具中，以刮刀抹平表面，放入預熱至１８０度烤箱中烘烤２５分鐘，出爐後倒扣放涼即可。

最後一個步驟，有點風險，所以可以先去少少麵糊和咖啡液拌勻後，再另行和其他麵糊扮成大理石狀，

要不，光只有液體倒入麵糊，很容易就會出現書上說的後果.....

如我前面所說，液體和油量都多，因此隔天就會發現這蛋糕回潮的厲害，

做成大理石紋當然有種美觀，若是問我，我比較喜歡我自己的做法，

不是因為我厲害，我沒到能臭屁的水準，更不是老王賣瓜，

而是蛋糕風味比較迷人，咖啡味更明顯些，所以喜歡自己的做法，

以上，跟大家分享囉！