兩千五百萬年的相遇

蔥蔥那麼平凡的食材，不知為何，只要中式麵食一加入它就變得很迷人，

在百變的點心中，無論如何變化，我相信這平凡無奇的蔥油餅，

永遠都是受人歡迎的好滋味。

食譜來自孟老師的中式麵食，

材料如下：（４張）

中筋麵粉２５０克，滾水１５０克，冷水６０克

蔥花６０克，鹽1/2小匙，沙拉油２大匙

做法如下：

1.將滾水以繞圈方式倒入麵粉中，以筷子或刮刀不停攪拌，成鬆散麵團狀，倒入冷水

2.因水量比例高，麵團只需聚合成團即可，在麵團上抹些沙拉油（分量外），放入保鮮膜內鬆弛１小時

3.麵團分割成四等分，用手將麵團延伸成細長麵皮 ，再用擀麵棍將麵皮擀薄，均勻刷上沙拉油

4.鹽加入蔥花內拌勻，取1/4份量蔥花鋪在麵皮上，將麵皮捲成長條狀再慢慢拉長，盤成螺旋狀

5.將麵團放在抹油容器上鬆弛一小時

（我偷懶的做法是間隔排放在烘焙墊上，這樣等一下可以直接擀開，省麻煩）

6.用手將麵團慢慢壓平攤開，再稍微擀薄，鍋中加入一大匙沙拉油，以中小火將兩面煎成金黃色即可

這是燙麵的製作方式，我喜歡稍微放涼後吃的口感，

跟煎好熱熱吃很不一樣.....

前陣子一連下不停地雨，蔥蔥的身價也跟著水漲船高，價格驚人，

雖然是很樸實的小點，飢餓時或下午茶時光，來上一個就能滿足胃。