兩千五百萬年的相遇

哈哈～很久沒上來碎碎念，所以今天分享的都屬懷舊篇XD

相信有在看我家格子的人會發現，我是不折不扣的椰子控，

從餅乾，中式麵點到麵包或蛋糕，只要有椰子口味我絕對不會錯過，

雖然貪吃如我，其實各種口味都很熱衷，但椰蓉餡絕對是我首選名單之一，

很久沒做這款吐司了，雖然要使用特殊模具麻煩些，

不過造型別致，值得投資啦，且還可以烤蛋糕嘛！

模具是三能的鹿背蛋糕模，之前拍的照片找不到了，懶的重拍，改天再補吧！XD

食譜來自孟老師的一百道麵包

材料如下：（２條）

高筋麵粉１８０克，細砂糖２０克，即溶酵母３克，鹽1/4t，奶粉２０克，水１１０克，無鹽奶油１５克

內餡：無鹽奶油３０克，糖粉１５克，蛋黃１５克，奶粉２t，椰子粉５０克

表面裝飾：椰子粉５０克，蛋白２０克

作法如下：

1.將奶油以外的材料先攪打成光滑麵團，加入奶油完成可拉出薄膜的麵糰，基本發酵６０分鐘

2.製作內餡，將奶油室溫軟化，加入糖粉、蛋黃攪拌，再加入奶粉與椰子粉，以刮刀拌成團狀備用

3.麵團分割成２份，滾圓後鬆弛約１０分鐘，整型成長２４公分寬１４公分長方型

4.翻面後放上一半的內餡，輕輕捲成圓柱體，將麵糰刷上蛋白，沾裹均勻椰子粉，放入烤模，最後發酵６０分鐘

5.麵糰發酵至模型九分滿，放入預熱烤箱，以上火１９０下火２１０烤約２２分鐘，出爐後即刻脫模。

很喜歡這款吐司，外層酥脆，內餡又是我熱愛的椰蓉，

吃起來真是大大滿足啊！