兩千五百萬年的相遇

 

本日食譜來自薛妃娟老師的美味糕點新主張，

材料如下：（約做５０～６０粒）

酥皮：

無鹽奶油１００克，糖粉５５克，全蛋４０克，低筋麵粉１４５克，杏仁粉４０克

內餡：紅豆沙３５０克

表面裝飾：蛋黃一顆，黑芝麻（或白芝麻）少許

作法如下：

１.將室溫軟化的奶油加入糖粉，以刮刀稍壓，用攪拌機打發至顏色變淡，加入蛋液快速打勻

２.麵粉和杏仁粉一起篩入蛋糊中，以刮刀拌均勻，將麵糰壓扁以保鮮膜包好，冷藏１小時備用

３.將紅豆沙分割成每個約７０克，共５個，分別搓成長約２０～２５公分的條狀

４.將冷藏好的麵糰分割成每個約７０克，共５個，桌面和手灑少量麵粉，將麵糰搓長與豆沙等長條狀

５.每條麵糰分別輕輕擀成長片壯，分別包入一條豆沙，將收口捏合，稍微搓動使麵皮厚度平均

６.以刮板切成長約２公分的小段，排入烤盤，在麵皮表面均勻刷上２次蛋黃液，灑上少許黑芝麻

７.以上火１９０下火１７０度烤約１０～１５分至酥皮上色

這看起來不起眼的傳統點心，沒有炫麗外表不討好，但真的老少咸宜，非常好吃，

頭一次試做，連我那很少吃點心的阿母都捧場吃個不停....呵呵.....

我連內餡都是自己做的，當然沒有像傳統紅豆沙那麼繁複，但至少自己做的，吃起來安心，

因為現在天熱，說實話操作麵皮挺容易沾黏的，不過雖然這是款有些搞剛的點心，

但成品很美味，值得費心去做做，滿足家人的胃。

書上分量載明可做５０～６０個，粗枝大葉的我分割時應該個頭大了些，

只做了四十個......