兩千五百萬年的相遇

今天要把優格機發揮到其他功能上～優格吐司，

食譜來自陳共銘老師的「麵包職人的烘焙廚房」，這本和老師的第一本「頂級風味麵包書」比較起來，

我比較喜歡第一本，選擇多且不像這本較偏向在歐法麵包，

不過兩本都有些訛誤或手法操作上不甚清楚的問題，尤其這本都沒提到成品分量是幾個，

對我來說挺困擾，通常第一次做我不喜歡分量太多，畢竟口味是否喜愛仍不得而知，

像今天試做的吐司，我就只做了一條，但吃過後非常後悔，因為好好吃啊，明天打算再接再厲！

先來說說食材（可做四條１２兩吐司）：

A.高筋麵粉９００克、低筋麵粉１００克、細砂糖１００克、鹽１８克、全蛋１００克、

蜂蜜４０克、酸奶１５０克、鮮奶２００克、水２００克

B.高溫乳酪丁１５０克

C.無鹽奶油１２０克

（看到這兒，有沒有覺得很疑惑，啊酵母咧？就是說啊～酵母跑哪裡企？我在量食材時，才驚覺老師書上

竟沒有寫，再仔細找找真的沒有，於是翻閱參考前幾頁食譜，以新鮮酵母３０克製作）

作法如下：

１.材料A攪拌均勻攪打成緊實有彈力，加入材料B轉為慢速拌勻後，調為快速攪打至鬆軟有彈性，

加入材料C拌勻

２.麵團攪拌完成後進行基本發酵６０分鐘後，將麵糰分割成團約１５０克，滾圓以塑膠袋包好，

中間發酵３０分

３.將麵糰空氣拍掉，對摺再轉拍再對摺，整型成橢圓形，收口朝下，以三個為一組放入１２兩吐司模

４.最後發酵４０分鐘至模型７分滿，蓋上模蓋，以上火２１０下火２００先烤１５分，

轉向再烤１５即可出爐脫模

老師書上教的整形手法不是很懂，雖然有圖，但怎麼做就是怪怪的，最後只能土法煉鋼，

盡量整到橢圓放入吐司盒，幸好成品還行，

以前吃外面的吐司，最討厭的就是吐司邊，雖然我知道有人偏愛吐司邊，

但對於焦焦又偏乾的口感我真的不喜歡，每次都很浪費的撕掉吐司邊只吃白色部分，

看書上老師的吐司也是烤得比較上色，我的沒有，我喜歡這樣的顏色，

吃起來連邊都是軟Q，完全不用怕浪費吐司邊，

這麵糰攪打時就能聞到優格酸酸和蜂蜜的香氣，加上又有乳酪丁，

吐司的風味絕佳，即便沒有抹醬，我都能吃上好幾片

且我們家吃吐司沒在切薄片的，厚厚的吃超讚！