兩千五百萬年的相遇

因為前陣子剛入手了三能代理的UNOPAN六連空心蛋糕模，

就想測試看看其不沾效果如何，也好奇做出來的造型美不美，

於是先做了煉乳咖啡蛋糕試試看，

食譜基本參考孟老師的一百道小蛋糕一書，

但我有稍微異動，先說說書上的配方，

奶油８０克，低筋麵粉８０克，泡打粉1/4t，全蛋３０克，細砂糖１０克，煉乳５０克，即溶咖啡粉2t

內餡：

烤熟夏威夷豆２０克，金砂糖５克

我的配方如下：

奶油８０克，低筋麵粉６０克，杏仁粉２０克，全蛋５０克，煉乳５０克，即溶咖啡粉2t

內餡：

烤熟夏威夷豆２０克

做法如下：

1.奶油室溫軟化，同時篩入低筋麵粉與杏仁粉，先以刮刀稍微拌合後，以攪拌機快速攪拌均勻，呈光滑狀

2.分次加入蛋液，煉乳與咖啡粉，快速拌勻

3.烤模刷上奶油後，鋪上夏威夷豆，倒入麵糊，表面抹勻

4.以上火１８０，下火１９０烘烤25~30分鐘

因為不喜歡添加有的沒的，所以我沒使用泡打粉，稍微調高液體的用量，

粉類比起只使用低筋麵粉，我喜歡部分以杏仁粉取代的口感，

如果不喜歡或家中沒有，單純使用一般低筋麵粉也行，

這烤模是不沾材質，所以我沒有像書上教的再去抹油，

烘烤後輕鬆就能脫模，我很滿意，造型也漂亮，

堅果搭上咖啡香，是非常速配的搭檔，

不怕肥死的，外層淋上巧克力醬或糖霜，應該也不錯。