兩千五百萬年的相遇

食譜來自最近剛買的孟老師的麵食小點

材料（份量五個）

麵團：中筋麵粉２００克，滾水８０克，冷水６５克，沙拉油５克

腐乳餡：豆腐乳４５克，細砂糖５克，白麻油１０克（拌勻備用）

配料：熟白芝麻１５克、蔥花５０克

作法如下：

1.將中筋麵粉、滾水、冷水混合，用筷子稍微攪拌，倒入沙拉油輕輕搓揉成團

2.麵團上抹些油，蓋上保鮮膜，放室溫下鬆弛５０分鐘

3.將麵糰搓長，分割成五等分，整成圓形後，收口黏緊，鬆弛５分鐘

4.桌上抹些油，將麵糰擀長，成為長約35公分，寬約10公分的長條狀

5.將腐乳餡抹在麵皮上，依序灑上白芝麻、蔥花

6.利用刮板將兩側麵皮黏合，輕輕盤成螺旋狀，將麵糰尾端捏扁再塞入底部

7.麵團蓋上保鮮膜，放室溫下鬆弛１０分鐘，將麵糰稍壓扁，輕輕擀成直徑８～９公分圓形

8.平底鍋加熱，倒入２大匙油，將麵糰放入鍋內，以小火將兩面煎成金黃色即可。

中式麵點只要加了蔥花餡就很迷人，而這道很特別還有豆腐乳和麻油香，

風味不一樣，鹹香宜人，挺不錯的。

這次做最後擀麵時一整個太用力擀太開，紋路都不見了，

希望下次做會更美！