兩千五百萬年的相遇

這款蛋糕是我這個不愛巧克力的人最鍾愛的巧克力蛋糕，

自從第一次試做後大大愛上它，儘管很樸實，但風味卻深深吸引我，

到現在已經做過無數次，連家人朋友都讚不絕口，

趁著情人節也和大家分享，這簡單卻美味無敵的巧克力蛋糕。

食譜來自許正忠、林倍加老師的巧克力點心教室－甜蜜的黑色魔力

材料（可做８吋２個）：

動物鮮奶油１８０克，苦甜巧克力２００克，蛋黃１４０克，砂糖７０克，可可粉１００克，低筋麵粉５０克

蛋白霜部分：

蛋白２２５克，砂糖１５０克，塔塔粉７克（這個我沒加）

作法：

1.先將鮮奶油、巧克力隔水加熱溶解，再將蛋黃和砂糖打發後，加入溶化的巧克力

2.將可可粉和低筋麵粉過篩後加入拌勻

3.蛋白和砂糖打至濕性發泡，加入麵糊中拌勻

4.倒入烤模中，以上火１８０下火１４０隔水烤６０分鐘

5.出爐冷卻後，表面灑上糖粉

這蛋糕真的是濃醇香，值得用品質好的巧克力去做，

因為是水浴，所以口感非常濕潤蓬鬆，

剛烤好就非常棒，隔天吃整體口感更濕潤，

這次應景嘛，所以用了貝印的心型矽膠模烤，本來烤出來是四個，

立馬被少爺阿兄嗑掉一個，所以只剩三顆心，

後來想想當時應該拍兩個就好，心心相印嘛，

通常我也不灑糖粉，因為光蛋糕就很歐伊細了，這次為了拍照囉！

總之，無論有沒有心愛的人，或是否是情人節，

希望大家都是甜甜蜜蜜如情人節一般！