兩千五百萬年的相遇

本日食譜來自陳共銘老師的「頂級風味麵包書」，

先來說說食材（可做八個）：

A.高筋麵粉８００克、低筋麵粉２００克、細砂糖１８０克、鹽１０克、蛋黃１５０克、鮮奶４５０克、

水１００克、新鮮酵母３５克

B.楓糖餡４０克（無鹽奶油１００克、楓糖漿１５０克，杏仁粉３０克混合均勻）

作法如下：

１.材料A攪拌均勻至光滑具延展性，將麵糰放入容器中進行基本發酵５０分

２.將麵糰分割成團約１５０克ｘ８個，滾圓蓋上保鮮膜中間發酵４０分

３.將麵糰略搓成橢圓擀平，抹入楓糖餡，將手按壓麵皮兩端稍朝外側捲起２圈，

再以兩端朝內側捲起到底捏合，搓長、鬆弛約１０分鐘。

４.由中間切開到底，兩條麵糰以編結方式交互重疊到底收合，最後發酵３０分鐘

５.刷上全蛋液，撒上玉米脆片、細砂糖，以上火１８０下火２００烤１６～１８分，

出爐，撒上細砂糖。

因為剛好前些日子買了楓糖漿，於是想到老師書中有這道麵包便試試看，

原本覺得有內餡，外面又撒砂糖會不會太甜，其實不會喔，

那個楓糖餡只需使用一點點，每個麵包約５克，很有畫龍點睛的效果，

搭配表面細砂糖其實很好吃，原本書上裝飾的是玉米片，不過我家沒在吃，

所以我是改成杏仁片。

另外，有件讓我費疑猜的是，食譜中沒有奶油分量ㄟ…….

不知道是漏了寫？還是真的不需要？我這次還是有使用奶油。

這是款還會想再做第二次的麵包。